Ginseng blanc ou ginseng rouge?
Les racines qui permettront d'élaborer du ginseng rouge ou blanc sont les mêmes au départ. Le ginseng rouge et le ginseng blanc se différencient principalement par leur durée de croissance et leur procédé de fabrication.
Le ginseng blanc
Le ginseng blanc il est fabriqué généralement avec des racines de 4 ans d'âge et laissé à l'état naturel.
C'est-à-dire qu'il ne sera pas chauffé en étuve (comme le ginseng rouge) mais séché au soleil pendant plusieurs semaines afin de déshydrater la racine.
Le ginseng rouge
Le ginseng rouge est généralement fabriqué avec des racines de 6 ans d'âge.
Juste après la récolte, les racines de ginseng subissent un traitement afin d'être conservées plus longtemps et permettre une longue conservation de leurs éléments actifs.
Ce traitement consiste en un système de chauffe avec ajout d'ingrédients (souvent du sucre) de façon à rendre le ginseng rouge plus agréable au goût et également d'améliorer sa conservation (qui peut dépasser ainsi aisément 1 an).
Principes actifs du ginseng blanc et rouge
Afin de comprendre la différence qui peut exister entre un ginseng blanc et un rouge il est nécessaire d'évoquer les principales molécules qui confèrent au ginseng ses propriétés, à savoir les saponines.
Ces saponines se décomposent en deux types.
les saponines de type Rb
Elles ont pour conséquence d'apporter un meilleur équilibre des fonctions physiologiques de notre organisme (anxiété, angoisses, tension nerveuse, etc...)
les saponines de type Rg
Les saponines de type Rg quant à elles sont recommandées pour tous les cas liés à la fatigue et au manque d'énergie.
Pour en savoir plus à ce sujet, vous pouvez consultez notre article sur les saponines du ginseng.
Cela étant dit et sachant que lorsque le ginseng rouge est chauffé il perd, du fait de la température élevée, la majorité de ses saponines de type Rb (équilibrante) ,il aura donc une très forte dominante énergisante (type Rg).
Le ginseng rouge est donc réputé plus fort, ce qui lui vaut son succès.
A l'inverse le ginseng blanc, séché au soleil, ne perdant pas ces saponines de type Rb (puisqu'il n'est pas séché a haute température) est plus équilibré, ses effets sont ressentis avec beaucoup moins de force que le ginseng rouge.
Le ginseng blanc est donc en conséquence beaucoup moins recherché que le ginseng rouge.
Conclusion
En conclusion nous pouvons dire que le ginseng rouge possède des propriétés plus stimulantes alors que le ginseng blanc a des propriétés plus équilibrantes, mais moins marquées.
